Mettre dans une grande casserole la sauce soja, le bouillon de cuisson des tendons filtré, le saké, le sucre, le gingembre écrasé. Porter à ébullition. Ajouter les viandes. Après 5 minutes, ajouter les oignons et laisser cuire jusqu’à ce que les viandes soient tendres. Le temps de cuisson dépendra de la qualité de la viande. Plus celle-ci sera dure et la cuisson longue, meilleur sera le plat.