Bouillon stracciatella
Une recette excellente, qui permet de donner une belle fin de vie à du pain rassis et du bouillon.
| Portions |
| 5personnes |
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Ingrédients
- 1L bouillon corsé(volaille ou légumes pour une version végétarienne)
- 4 oeufs
- 100g parmesan râpé
- 150g pain rassis émietté
- Zeste d’un demi-citron(facultatif)
- 200g épinards ciselés et blanchis(facultatif et seulement si pas de citron)
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Porter le bouillon à ébullition.
- Fouetter les œufs. Ajouter le fromage et éventuellement le zeste de citron très finement haché. Sécher le mélange avec la chapelure.
- Retirer le bouillon du feu et y fouetter énergiquement le mélange sans réchauffer. Ajouter éventuellement les épinards. Rectifier l’assaisonnement en étant généreux en poivre noir du moulin.
Notes
