Cannellonis aux épinards et ricotta
Les plats au four ont l’avantage que vous pouvez les servir de façon très flexible. Une fois prêts, vous pouvez maintenir votre plat au chaud dans le four et, au besoin, facilement le réchauffer. Outre les lasagnes et les cannellonis, vous pouvez également griller divers légumes au four, farcis ou non. Gratins de purée, quiches ou flans de légumes sont tout autant possibles.
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
  • 12 cannellonis
  • 2 oignons
  • 1gousse d’ail
  • 1litre de purée de tomate
  • 100gr d’olives noires
  • 500gr de ricotta
  • 250gr d’épinards
  • 150gr de mozzarella
  • 100gr de parmesan
  • 1c. à s. de marjolaine ou d’origan
  • quelques branches de basilic
  • vin rouge
Instructions
  1. Écrasez l’ail et hachez grossièrement les oignons. Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le sambal et laissez-le cuire brièvement. Ajoutez la purée de tomates. Hachez finement les olives et coupez éventuellement quelques tomates cerises en deux. Ajoutez-les à la sauce ainsi que le basilic. Laissez ce mélange de légumes mijoter 15 minutes.
  2. Enlevez les branches de basilic et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Lavez les épinards pour la farce et coupez les feuilles en très fines lanières. Mélangez les épinards avec la ricotta. Ajoutez l’ail écrasé et la marjolaine finement hachée au mélange à base de ricotta. Ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez avec suffisamment de poivre du moulin et de muscade (la farce doit être épicée et corsée). Mélangez bien la farce et ajoutez si nécessaire une pincée de sel.
  4. Nappez le fond du plat allant au four d’une cuillère à soupe de sauce. Versez le mélange de ricotta dans une poche à douille et remplissez-en les tubes de cannellonis. Disposez les cannellonis au fond du plat et nappez-les du reste de sauce.
  5. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur la préparation. Enfournez les cannellonis pendant 30 minutes (180 °C).
Notes