Catless de légumes
Végétarien ou vegan. Toutes saisons.
Facile, rapide et pratique.
| Portions |
| 20pièces |
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Ingrédients
- 1kg pommes de terre de variété farineuse (bintje)
- 150g jeunes oignons
- 100g coriandre hachée
- 30g piments verts hachés
- 20g garam massala
- 10g cumin entier
- 10g graines de moutarde
- 15g curcuma
- 30g purée de gingembre
- 30g purée d’ail
- 250g petits pois frais ou surgelés
- 250g carottes cuites coupées en cubes
- 12g sel
- 10cl huile de tournesol
Pour la panure et la friture
- farine
- blanc d’œufs légèrement battu ou jus de cuisson de pois chiche ou de haricots pour un résultat vegan
- chapelure
- huile de tournesol
Instructions
- Laver les pommes de terre. Les cuire avec leur pelure. Laisser refroidir.
- Eplucher les pommes de terre et les écraser grossièrement.
- Torréfier très légèrement les graines de cumin et de moutarde. Les écraser grossièrement au mortier ou avec plat d’un couteau afin de libérer les arômes. Torréfier légèrement également le garam marsala.
- Mélanger tous les ingrédients. Confectionner des boulettes d’environ 80g. Les aplatir. Passer les boulettes dans la farine, ensuite dans l’œuf ou le jus de cuisson de pois chiches et finalement dans la chapelure.
- Frire. Servir chaud ou bien tiède avec un chutent de coriandre, de tomates, de citron vert…
- Remarque : on peut également incorporer des lentilles cuites au mélange (500 g) afin d’avoir un apport suffisant en protéines.
Notes
