Halwa de carottes
Un dessert indien traditionnel, savoureux, inattendu et particulièrement économe. Délicieux avec de bonnes carottes…
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| 25portions |
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Ingrédients
- 1kg de carottes râpées
- 25cl de lait
- 250g de sucre de canne non raffiné ou de cassonade
- 200g de ghee ou de beurre clarifié
- 4gousses de cardamome
- 2c. à s. de raisins secs
- Pistaches ou amandes pelées pour décoration
Instructions
- Faire revenir les carottes 10 minutes dans le ghee en remuant. Ajouter le lait, le sucre, la cardamome et les raisins secs. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et la mêlée homogène et brillante.
- Mettre dans un grand moule sur une épaisseur d’environ 3 cm et laisser Refroidir et parsemer de pistaches écrasées et amandes effilées grillées. Couper le halwa en carrés ou losanges pour le service.
Notes
