Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre, ou de jus de citron, additionnée de moutarde. C’est la sauce star qui accompagne les frites en festival!
| Portions |
| 1kg |
|
|
Ingrédients
- 1L huile de tournesol
- 50g jaune d’oeuf
- 50g moutarde de Dijon
- 10g sel
- 3g poivre blanc
- 3cl vinaigre blanc
Instructions
- Tous les ingrédients doivent être à la même température.
- Mélanger au fouet l’œuf et la moutarde. Ajouter progressivement l’huile en fouettant. Terminer avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Notes
