Pain blanc – pain complet à la cocotte, sans pétrissage
Nous pouvons vous l’affirmer, faire un pain délicieux sans pétrir, c’est possible !
Mélanger, plier et cuire, c’est tout ce qu’il faut faire. Et aussi sortir sa cocotte en fonte, type le Creuset, elle est ici indispensable !
| Portions |
| 2pains |
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Ingrédients
- 1kg farine(blanche ou complète)
- 78cl eau à température ambiante
- 20g sel
- 1g levure sèche instantanée
Instructions
- Mettre la farine, le sel, la levure dans un grand bol. Mélanger les ingrédients à la fourchette. Ne pas pétrir. Couvrir le bol avec un essuie. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
- Plier la pâte en rond 4 à 5 fois. Couvrir et laisser reposer à nouveau 20 minutes. A près ce délai; répéter le pliage.
- Reprendre cette suite d’opération trois nouvelles fois : 20 minutes de repos et pliage (au total : 5 fois).
- Après le dernier pliage, couvrir le bol et le poser dans un endroit à température ambiante, à l’abri des courants d’air. Laissez reposer la pâte pendant au moins 12 heures.
- A ce terme, récupérer la pâte du bol avec les mains farinées et la placer sur le plan de travail lui aussi bien fariné. Couper la pâte en deux morceaux égaux. Les façonner en boules. Les poser, pliure au-dessous, dans un bol individuel dans lequel on aura déposé un papier cuisson. Laisser lever à nouveau pendant 50 minutes.
- Entretemps, allumer le four à 230°C et poser la cocotte en fonte avec son couvercle dans le four afin de la préchauffer.
- Sortir la cocotte du four, y placer un papier cuisson et y déposer la première boule de pâte. Saupoudrer avec un peu de farine. Mettre le couvercle et enfourner.
- Cuire ainsi pendant pendant 30 minutes. Terminer la cuisson 10 minutes à découvert.
- Sortir le pain de la cocotte et le faire refroidir sur une grille. Placer immédiatement la deuxième boule dans la cocotte et répéter l’opération.
Notes
