Poudre de curry (version « massalé » de l’Ile Maurice)
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| 20portions |
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Ingrédients
- 3càs graines de coriandre
- 2càs graines de cumin
- 1 bâton de cannelle de 3 cm
- 1càc clous de girofle
- 1càc cardamome verte
- 1càc fenugrec en grains
- 1càc poivre noir en grains
- 2càc anis vert ou fenouil en grains
- 1càc graine de moutarde brune
- 4 piments secs
- 12 feuilles de curry fraiches ou surgelées
- 2càs curcuma
Instructions
- Mettre tous les ingrédients sauf le curcuma dans un poêlon.
- Torréfier légèrement à feu moyen sans cesser de tourner.
- Dès que les feuilles de curry sont sèches et craquantes, retirer du feu et laisser refroidir.
- Moudre finement l’ensemble et ajouter le curcuma.
Notes
