Salade de vermicelles “glass noodle”
Voici une recette de salade typique de l’Asie du Sud-est, adaptable à toutes les saisons.
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
  • 400g vermicelles de soja
  • 150g germes de soja
  • 100g concombres en lamelles
  • 100g poivrons rouges en lamelles
  • 100g carottes râpées
  • 1/4 chou blanc finement émincé
  • 1/4 chou chinois finement émincé
  • 50g céleri ou de livèche en lamelles fines(tiges et feuilles)
  • 25g coriandre hachée
  • 25g feuilles de basilic
  • 25g menthe hachée
  • Grosses crevettes ou poulet émincés et blanchis(facultatif)
Sauce
  • 4CàS sauce poisson
  • 3CàS jus de lime fraîchement pressé
  • 3CàS jus de citron
  • 1CàS zeste de lime
  • 7CàS sucre
  • 1CàS ail haché
  • 1CàC piment oiseau haché
Instructions
  1. Bien mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu’à ce que le sucre soit dissous
  2. Ajouter la coriandre et laisser infuser au moins 15 min
  3. Amener de l’eau à ébullition, y plonger quelques secndes les vermicelles. Egoutter et rincer à l’eau froide. Egoutter à nouveau
  4. Bien mélanger tous les légumes, les vermicelles et la vinaigrette
Notes