Aziatische slaatje met glasnoedels
Hier is een typisch salade recept uit Zuidoost-Azië, aanpasbaar aan alle seizoenen.
| Porties |
| 4personen |
|
|
Ingrediënten
- 400g zeer fijne sojanoedels
- 150g sojascheuten
- 100g komkommer, in “allumette” gesneden
- 100g rode paprika, in “allumette” gesneden
- 100g wortelen, geraspt of ook in “allumette” gesneden
- ¼ witte kool, in zeer fijne reepjes gesneden
- ¼ chinese kool, in zeer fijne reepjes gesneden
- 50g bladselder of maggiplant in zeer fijne reepjes gesneden (stelen en blaadjes)
- 25g koriander, fijngehakt
- 25g basilicumblaadjes, fijngehakt
- 25g muntblaadjes, fijngehakt
- Vooraf gegaarde, grote garnalen, of fijngehakt kippenwit(fakultatief)
Saus
- 4EL vissaus
- 3EL limoensap
- 3EL citroensap
- 1EL limoenzeste
- 7EL kristalsuiker
- 1EL zeer fijn gesnipperde knoflook
- 1KL fijngesneden rawit-chili’s (die hele kleine chilietjes)
Instructies
- Neem een bokaal en doe hierin alle ingrediënten voor de saus. Doe er het deksel op en schud tot de suiker is opgelost.
- Voeg nu de fijngesneden koriander toe aan de saus en laat minstens 15 min trekken
- Breng in een ruime kom water aan de kook. Voeg de glasnoedels toe, van zodra het water weer kookt, neem je dadelijk de noedels er uit. Giet uit in een vergiet en spoel royaal met koud water, tot de noedels koud zijn. Zo stopt het kookproces en gaan de noedels niet aan mekaar kleven. Laat uitlekken.
- Bien mélanger tous les légumes, les vermicelles et la vinaigrette
- Knip de noedels met een schaar in stukken van +- 5 cm. Doe er de groenten en de saus bij en meng grondig, tot saus en groenten mooi verdeeld zijn
Notities
