Cannellonis aux épinards et ricotta
Ovenschotels bieden het voordeel dat je superflexibel kan serveren. Eens klaar kan je de schotel nog een tijd warm houden in de oven terwijl die afkoelt en als het nodig is kan je het gerecht makkelijk opnieuw opwarmen. Behalve lasagne of cannelloni kan je ook verschillende groenten in de oven braden, met of zonder vulling. Pureeschotels, groentetaarten of -flans zijn ook mogelijk.
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 12 cannelloni
  • 2 uien
  • 1teen look
  • 1liter tomatenpulp
  • 100gr zwarte olijven
  • 500gr ricotta
  • 250gr spinazie
  • 150gr mozarella
  • 100gr parmesan
  • 1el gehakte marjolein of oregano
  • enkele takjes basilicum
  • rode wijn
Instructies
  1. Plet de look fijn en snij de uien grof. Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de uien samen met de look goudbruin. Voeg de sambal toe en laat deze kort meebakken. Voeg de tomatenpulp toe. Hak de olijven fijn, halveer eventueel een paar kerstomaatjes. Voeg toe aan de saus en laat de basilicum mee koken. Laat het groentemengsel een kwartiertje sudderen.
  2. Verwijder de takjes basilicum en kruid de saus naar smaak met peper van de molen en zout.
  3. Was de spinazie voor de vulling en snijd de blaadjes in zeer fijne reepjes. Meng de spinazie met de ricotta. Voeg de geplette look en gehakte marjolein fijn toe aan het ricottamengsel, samen met de geraspte Parmezaanse kaas. Kruid met voldoende peper van de molen en nootmuskaat (De vulling moet kruidig en krachtig smaken). Meng de vulling goed en voeg eventueel een snuifje zout toe.
  4. Neem een ovenschotel en schep een grote lepel tomatensaus over de bodem van de schaal. Schep het ricottamengsel in een spuitzak en vul er de cannellonibuisjes mee. Schik de cannelloni op de bodem van de ovenschotel en schep er de rest van de saus over.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de mozzarella in schijfjes en schik ze op de ovenschotel. Gaar de cannelloni 30 minuten in de oven (180°C).
Notities