Currypoeder “massala”- versie van Mauritius
Porties
20porties
Porties
20porties
Ingrediënten
  • 3EL korianderzaadjes
  • 2EL komijnzaadjes
  • 1 kaneelstokje van 3 cm
  • 1KL kruidnagels
  • 1KL groene kardemom
  • 1KL fenegriekzaadjes
  • 1KL zwarte peperbolletjes
  • 2KL groene anijs of venkelzaadjes
  • 1KL bruine mosterdzaadjes
  • 4 gedroogde chili’s
  • 12 curryblaadjes, vers of uit diepvries
  • 2EL kurkumapoeder
Instructies
  1. Giet alle ingrediënten behalve het kurkumapoeder in een braadpan.
  2. Laat alles lichtjes roosteren op middelhoog vuur, blijf er in roeren.
  3. Van zodra de curryblaadjes droog zijn en zich laten verkruimelen, neem je de pan van het vuur en laat je alles afkoelen.
  4. Doe alle ingrediënten in de blender en maal tot poeder. Meng dit met het kurkumapoeder.
Notities