Groenten-catless
Vegetarisch of vegan, geschikt tijdens alle seizoenen.
Eenvoudig en snel klaar te maken, een echt no-nonsense gerecht!
| Porties |
| 20stukken |
|
|
Ingrediënten
- 1kg bloemige aardappelen (Bintje)
- 150g lente-uitjes, gesnipperd
- 100g verse koriander, gesnipperd
- 30g groene chili’s, gesnipperd
- 20g garam massala
- 10g komijngraantjes
- 10g mosterdzaadjes
- 15g kurkumapoeder
- 30g gemberpuree
- 30g knoflookpuree
- 250g erwtjes, vers of uit diepvries
- 250g wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 12g zout
- 10cl zonnebloemolie
Voor het paneren en frituren
- bloem
- eiwitten, licht geklutst. Vegan alternatief : het kookvocht van kekererwten of bonen
- paneermeel/chapelure
- huile de tournesol
- zonnebloemolie
Instructies
- Was de aardappelen, kook ze gaar in de schil. Laat afkoelen.
- Verwijder de schil van de aardappelen, prak de aardappelen grof.
- In een droge, hete pan rooster je lichtjes de komijn- en mosterdgraantjes. Breng over in een vijzel en kneus grof, zodat de aroma’s nu helemaal vrijkomen. Laat ook de garam masala eventjes roosteren in de hete pan.
- Meng alle ingrediënten. Maak er bolletjes van die ongeveer 80 gr wegen, duw ze wat plat tot dikke, ronde schijfjes.
- Rol ze door de bloem, vervolgens door het eiwit (of het kookvocht van kekererwten/bonen) en tenslotte door het paneermeel. Frituurolie warmen op 180°C
- Dien warm op met een slaatje van verse koriander, tomaten, limoen
- Extra : je kan ook linzen in het mengsel doen (500 gr) om voldoende proteïnes binnen te krijgen.
Notities
