Nikujaga
Een traditioneel recept uit de dagelijkse, Japanse gezinskeuken.
Het doet een beetje denken aan onze « stoemp », en in deze versie gaan we helemaal « fusion » door een typisch regionaal product te gebruiken : de gerookte haring, een specialiteit van Dunkerque.
In het originele recept wordt gerookte bonito gebruikt (dashi).
| Porties |
| 8personen |
|
|
Ingrediënten
- 400gr spek, in blokjes van 1 cm gesneden (mag vervangen worden door spiering of vlees van kippenbouten)
- 800gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 400gr uien, in 4 gesneden
- 200gr wortelen, in driehoekjes van 1 cm dikte gesneden
- 8cl plantaardige olie (zonnebloem of koolzaad)
- 10cl sojasaus
- 40gr suiker
- 40cl water
- 100gr gerookte haringfilet, in blokje gesneden
- 100gr sperziebonen of peulen
Instructies
- Laat de groenten (aardappelen, wortelen en uien) stoven in de olie.
- Voeg er het vlees aan toe, laat alles samen bakken op middelhoog vuur gedurende een tiental minuten. Doe er het water, soja en suiker bij. Laat op zacht vuur zachtjes voortsudderen tot de groenten gaar zijn. 10 minuten voor het einde van de gaartijd, doe je er de haring en de sperziebonen of peulen aan toe.
Vegan versie
- Laat het vlees en de haring weg uit het gerecht. Vervang deze door een goede gerookte tofu.
Notities
