Paardenbloemgelei met citrusvruchten
Een schitterende gelei die je enkel op dit moment in de lente kan maken ! En omdat je het hoofdbestanddeel gratis in de tuin kan vinden, dan nog eens behoorlijk budgetvriendelijk! Ons « pisbloemen » : vanaf nu bekijk je ze voor altijd anders! Tips : • pluk ’s morgens, als de bloemen in de zon mooi openstaan. Verwerk deze bloemen binnen het uur, want van zodra je ze plukt, sluiten ze zicht weer. • Neem geen gesloten bloemknoppen, want die zijn al uitgebloeid en de vorming van de pluisbol is al bezig • Advies voor de puristen onder u die een heldere gelei wensen: je kan werken met enkel de bloemblaadjes, die je direct na het plukken verwijdert uit de groene kroon. Wees snel, want zolang de bloem open is, gaat dat makkelijker.
Porties
Verschillendekruiken
Porties
Verschillendekruiken
Ingrediënten
  • 500g paardenbloemen
  • 400g bio sinaasappelen (onbehandelde schil), in stukjes gesneden
  • 250g bio citroenen (onbehandelde schil), in stukjes gesneden
  • 1,5l water
  • 1kg suiker
Instructies
  1. Doe de paardenbloemen in een kom samen met de stukjes sinaasappel en citroen, overgiet met het water.
  2. Breng aan de kook, breng dan het vuur terug tot middelhoog om zachtjes te laten sudderen onder deksel, gedurende 30 minuten. Laat afkoelen.
  3. Giet alles door een neteldoek dat in een zeef ligt (dunne, propere handdoek is ook ok) in een andere kom. Doe er de suiker bij en breng aan de kook. Roer er in tot de suiker is opgelost. Laat koken gedurende ongeveer 30 minuten tot je ziet dat de gelei indikt.
  4. Giet in gesteriliseerde confituurbokalen en sluit af.
Notities