Rijsttaartje met kokosmelk
Een recept uit zuidoost Azië dat je deels kan maken met lokale ingrediënten. Vb met peren van bij een lokale teler.
Porties
10personen
Porties
10personen
Ingrediënten
  • 400g kleefrijst
  • 40cl kokosmelk
  • 125g suiker
  • 300g peren, in blokjes of kwartjes gesneden
  • 20g hazelnoten, grofgehakt en geroosterd
Instructies
  1. Rijst spoelen onder ruim stromend water, laat daarna de rijst 1 uur weken in een kom met koud water.
  2. Spoel de rijst een tweede keer, laat 30 minuten uitlekken in een vergiet.
  3. Gaar de rijst boven stoom gedurende 30 minuten, en afgedekt met een vergiet.
  4. Warm de kokosmelk op en los er de de suiker in op. Doe er de perenblokjes/-kwartjes in en gaar ze op zacht vuur.
  5. Haal de stukjes peer uit de kokosmelk en leg ze even aan de kant om er de porties rijst mee te decoreren. Meng de warme kokosmelk met de warme rijst. Laat 30 minuten rusten.
  6. Verdeel in porties, garneer elke portie met een schepje geroosterde hazelnoten. Dien op.
Notities