- 3 april 2020
| Porties |
porties
|
Ingrediënten
- 1 kg varkensgehakt Kipgehakt is ook hiervoor bruikbaar
- 25 g galanga (wortel, vers)
- 50 g kurkuma (wortel, vers)
- 4 stengels citroengras
- 4 tenen look
- 100 g sjalotten
- 15 blaadjes verse kaffir lime (Bergamotcitroen)
- 2 rawit chilis
- 3 EL vissaus (nuoc mam)
- Huile de tournesol
- • Zonnebloemolie
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Pel de galanga en de kurkumawortels door ze met de rand van een lepel af te krabben. Spoel af en snij in fijne plakjes
- Haal de buitenste bladeren van het citroengras en snij het groenste deel van de stengel. Met de platte kant van een mes plet je het citroengras, om vervolgens ook heel fijn te versnijden.
- Pel en snipper knoflook en sjalotten
- Verwijder evtl de dikke hoofdnerf, leg de kaffirblaadjes op mekaar en snij deze ook in fijne reepjes.
- Doe al deze versneden ingrediënten samen met de chilis, de vissaus en een scheutje olie in een vijzel of een blender en pureer tot een gladde puree. Dit heet « kroeung » en is de basis van veel gerechten uit het zuidoosten van Azië, inclusief van groene en gele curries.
- Meng de puree met het gehakt. Vorm hiermee worstjes of burgertjes. Bakken in de pan in wat of grillen op de BBQ
- *verse galangawortel, kurkumawortel en kaffir lime blaadjes kan je vinden in aziatische supermarkten.
Notities
