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Salade de vermicelles “glass noodle”

  • 7 avril 2020
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 Salade de vermicelles "glass noodle"
Voici une recette de salade typique de l'Asie du Sud-est, adaptable à toutes les saisons.
Portions
personnes
Ingrédients
  • 400 g vermicelles de soja
  • 150 g germes de soja
  • 100 g concombres en lamelles
  • 100 g poivrons rouges en lamelles
  • 100 g carottes râpées
  • 1/4 chou blanc finement émincé
  • 1/4 chou chinois finement émincé
  • 50 g céleri ou de livèche en lamelles fines (tiges et feuilles)
  • 25 g coriandre hachée
  • 25 g feuilles de basilic
  • 25 g menthe hachée
  • Grosses crevettes ou poulet émincés et blanchis (facultatif)
Sauce
  • 4 CàS sauce poisson
  • 3 CàS jus de lime fraîchement pressé
  • 3 CàS jus de citron
  • 1 CàS zeste de lime
  • 7 CàS sucre
  • 1 CàS ail haché
  • 1 CàC piment oiseau haché
Portions
personnes
Ingrédients
  • 400 g vermicelles de soja
  • 150 g germes de soja
  • 100 g concombres en lamelles
  • 100 g poivrons rouges en lamelles
  • 100 g carottes râpées
  • 1/4 chou blanc finement émincé
  • 1/4 chou chinois finement émincé
  • 50 g céleri ou de livèche en lamelles fines (tiges et feuilles)
  • 25 g coriandre hachée
  • 25 g feuilles de basilic
  • 25 g menthe hachée
  • Grosses crevettes ou poulet émincés et blanchis (facultatif)
Sauce
  • 4 CàS sauce poisson
  • 3 CàS jus de lime fraîchement pressé
  • 3 CàS jus de citron
  • 1 CàS zeste de lime
  • 7 CàS sucre
  • 1 CàS ail haché
  • 1 CàC piment oiseau haché
Instructions
  1. Bien mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu’à ce que le sucre soit dissous
  2. Ajouter la coriandre et laisser infuser au moins 15 min
  3. Amener de l’eau à ébullition, y plonger quelques secndes les vermicelles. Egoutter et rincer à l’eau froide. Egoutter à nouveau
  4. Bien mélanger tous les légumes, les vermicelles et la vinaigrette
Notes