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Bouillon stracciatella

  • 8 avril 2020
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 Bouillon stracciatella
Une recette excellente, qui permet de donner une belle fin de vie à du pain rassis et du bouillon.
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 L bouillon corsé (volaille ou légumes pour une version végétarienne)
  • 4 oeufs
  • 100 g parmesan râpé
  • 150 g pain rassis émietté
  • Zeste d'un demi-citron (facultatif)
  • 200 g épinards ciselés et blanchis (facultatif et seulement si pas de citron)
  • Sel et poivre du moulin
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 L bouillon corsé (volaille ou légumes pour une version végétarienne)
  • 4 oeufs
  • 100 g parmesan râpé
  • 150 g pain rassis émietté
  • Zeste d'un demi-citron (facultatif)
  • 200 g épinards ciselés et blanchis (facultatif et seulement si pas de citron)
  • Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Porter le bouillon à ébullition.
  2. Fouetter les œufs. Ajouter le fromage et éventuellement le zeste de citron très finement haché. Sécher le mélange avec la chapelure.
  3. Retirer le bouillon du feu et y fouetter énergiquement le mélange sans réchauffer. Ajouter éventuellement les épinards. Rectifier l'assaisonnement en étant généreux en poivre noir du moulin.
Notes