- 23 mai 2019
Le risotto est un plat reconnaissant. Il ne demande pas tellement de travail et peut être varié à l’infini à chaque saison. Ajoutez-y une salade et vous présentez un plat consistant et délicieux un peu « chic ». Le défi est de le servir al dente. Si vous servez d’abord une soupe et que tout est prêt, vous pouvez lancer le risotto juste avant de servir la soupe. Vos convives seront alors déjà attablés et le resteront. Si des membres du groupe mangent plus tard, ils devront se contenter d’un amas de riz collant, mais en général tout aussi savoureux.De nombreuses recettes de risotto vous font ajouter le bouillon tout en remuant. Ce n'est pas vraiment nécessaire. Grâce à notre méthode, votre risotto sera une réussite et vous pourrez servir la soupe et ramasser la vaisselle pendant qu’il cuit.
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personnes
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Ingrédients
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de riz à risotto
- 1 trait de vin blanc ou de xérès
- 1 litre de bouillon
- 2 choux-raves
- 1/2 scarole
- 150 gramme de beurre
- parmesan ràpé
- huile d'olive
Ingrédients
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Instructions
- Coupez finement l’échalote et le céleri, et écrasez l'ail. Mettez un filet d'huile d'olive dans une casserole avec couvercle et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et remuez. Quand le riz est chaud et dégage une légère odeur grillée, mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer l'alcool, versez le bouillon et cuisez le risotto à feu doux pendant 15-17 minutes à couvercle fermé.
- Pelez le chou-rave et coupez-le en dés. Mettez-le dans de l’eau légèrement salée et cuisez-le jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Quand le riz est presque cuit, ajoutez-y le chou-rave et la scarole ainsi que le beurre. Mélangez le tout jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la scarole soit cuite.
- Saupoudrez de parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre.
