- 15 april 2020
| Porties |
stukken
|
Ingrediënten
- 1 kg bloemige aardappelen (Bintje)
- 150 g lente-uitjes, gesnipperd
- 100 g verse koriander, gesnipperd
- 30 g groene chili’s, gesnipperd
- 20 g garam massala
- 10 g komijngraantjes
- 10 g mosterdzaadjes
- 15 g kurkumapoeder
- 30 g gemberpuree
- 30 g knoflookpuree
- 250 g erwtjes, vers of uit diepvries
- 250 g wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- 12 g zout
- 10 cl zonnebloemolie
Voor het paneren en frituren
- bloem
- eiwitten, licht geklutst. Vegan alternatief : het kookvocht van kekererwten of bonen
- paneermeel/chapelure
- huile de tournesol
- zonnebloemolie
Ingrediënten
Voor het paneren en frituren
|
|
Instructies
- Was de aardappelen, kook ze gaar in de schil. Laat afkoelen.
- Verwijder de schil van de aardappelen, prak de aardappelen grof.
- In een droge, hete pan rooster je lichtjes de komijn- en mosterdgraantjes. Breng over in een vijzel en kneus grof, zodat de aroma’s nu helemaal vrijkomen. Laat ook de garam masala eventjes roosteren in de hete pan.
- Meng alle ingrediënten. Maak er bolletjes van die ongeveer 80 gr wegen, duw ze wat plat tot dikke, ronde schijfjes.
- Rol ze door de bloem, vervolgens door het eiwit (of het kookvocht van kekererwten/bonen) en tenslotte door het paneermeel. Frituurolie warmen op 180°C
- Dien warm op met een slaatje van verse koriander, tomaten, limoen
- Extra : je kan ook linzen in het mengsel doen (500 gr) om voldoende proteïnes binnen te krijgen.
Notities
