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Poudre de curry (version « massalé » de l’Ile Maurice)

  • 19 avril 2020
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 Poudre de curry (version « massalé » de l’Ile Maurice)
Portions
portions
Ingrédients
  • 3 càs graines de coriandre
  • 2 càs graines de cumin
  • 1 bâton de cannelle de 3 cm
  • 1 càc clous de girofle
  • 1 càc cardamome verte
  • 1 càc fenugrec en grains
  • 1 càc poivre noir en grains
  • 2 càc anis vert ou fenouil en grains
  • 1 càc graine de moutarde brune
  • 4 piments secs
  • 12 feuilles de curry fraiches ou surgelées
  • 2 càs curcuma
Portions
portions
Ingrédients
  • 3 càs graines de coriandre
  • 2 càs graines de cumin
  • 1 bâton de cannelle de 3 cm
  • 1 càc clous de girofle
  • 1 càc cardamome verte
  • 1 càc fenugrec en grains
  • 1 càc poivre noir en grains
  • 2 càc anis vert ou fenouil en grains
  • 1 càc graine de moutarde brune
  • 4 piments secs
  • 12 feuilles de curry fraiches ou surgelées
  • 2 càs curcuma
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients sauf le curcuma dans un poêlon.
  2. Torréfier légèrement à feu moyen sans cesser de tourner.
  3. Dès que les feuilles de curry sont sèches et craquantes, retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Moudre finement l’ensemble et ajouter le curcuma.
Notes