- 27 mars 2020
Pommes de terre mijotées à la japonaise
Une recette traditionnelle de la cuisine familiale japonaise, qui n’est pas sans rappeler le stoemp à la belge et que nous fusionnons ici avec un produit bien de chez nous : …le hareng fumé;, comme à Dunkerque.
La recette originale repose sur l’utilisation de la bonite fumée (dashi).
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personnes
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Ingrédients
- 400 g lard de porc tranches en carrés d’un cm d’épaisseur (on peut remplacer par du spiringue ou de la cuisse de poulet désossée)
- 800 g pommes de terre en cubes
- 400 g oignons coupés en 4
- 200 g carottes coupées en biais (tranche d’un cm d’épaisseur)
- 8 cl huile de tournesol ou de colza
- 10 cl sauce soja
- 40 g sucre
- 40 cl eau
- 100 g filet de hareng fumé coupé en cubes
- 100 g haricots verts ou mange-tout
Ingrédients
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Instructions
- Couper les carottes en triangle, les oignons en 4 et les pommes de terre en gros quartiers. Faire revenir les légumes dans l’huile. Ajouter la viande et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter l’eau, le soja, le sucre. Poursuivre à frémissements et à couvert jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le hareng et les haricots ou mange-tout.
Alternative vegan
- Pour une version vegan, supprimer la viande et le hareng. Remplacer la viande par un tofu fumé de bonne qualité.
Notes
