- 25 mei 2020
De Japanse keuken wordt zeer geapprecieerd bij artiesten. Voor wie de Japanse gerechten klaarmaakt is het dan weer aangenaam dat deze keuken zeer precies maar eenvoudig is. Ideaal om klaar te maken voor grotere groepen, al laat dit zich ook uitstekend op kleine schaal klaarmaken, natuurlijk.
Het volgende recept is een klassieker uit de dagelijkse Japanse keuken. En die het allerlekkerst smaakt met vlees van een hoevekip.
Weetje : als in Japan een misdadiger bij de politie zijn misdaad toegeeft, dan krijgt hij bij wijze van beloning een schotel katsudon.
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 1,2 kg kippendijen, ontbeend en ontveld
- 3 eieren, geklutst
- bloem en Japans paneermeel (Panko) voor het paneren
- frituurolie
- 40 cl water
- 10 cl sojasaus
- 10 cl mirin (of 10 cl sake of witte wijn+ 35 gr suiker)
- 30 g suiker
- 300 g ui, gesnipperd
- 200 g shiitake
- 100 g peulen, in diagonale reepjes gesneden.
- 4 eieren, kort geklutst
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Leg de ontbeende kippendijen open op een snijplank. Trim het vlees bij om een egale, gelijke vorm te krijgen. Dikkere stukken kan je platter kloppen met een vleeshamer, een deegrol of de vuist.
- Bebloem het vlees, rol in de geklutste eieren en vervolgens in de panko. Frituur tot diep goudkleurig en gaar.
- Breng in een pan de suiker, het water, de sojasaus en de mirin samen aan de kook. Voeg er de uien en de shiitake aan toe. Laat een paar ogenblikken sudderen tot de groenten aldente zijn.
- Snij het vlees in repen van 1 cm breed, maar hou het wel nog per portie samen. Leg het bovenop het mengsel in de pan. Bestrooi met de in diagonale reepjes gesneden peulen.
- Giet de geklutste eieren over het vlees en bak onder deksel op zacht vuur tot het ei gestold is.
- Opdienen met rijst.
Notities
