- 27 maart 2020
Een traditioneel recept uit de dagelijkse, Japanse gezinskeuken.
Het doet een beetje denken aan onze « stoemp », en in deze versie gaan we helemaal « fusion » door een typisch regionaal product te gebruiken : de gerookte haring, een specialiteit van Dunkerque.
In het originele recept wordt gerookte bonito gebruikt (dashi).
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 400 gr spek, in blokjes van 1 cm gesneden (mag vervangen worden door spiering of vlees van kippenbouten)
- 800 gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 400 gr uien, in 4 gesneden
- 200 gr wortelen, in driehoekjes van 1 cm dikte gesneden
- 8 cl plantaardige olie (zonnebloem of koolzaad)
- 10 cl sojasaus
- 40 gr suiker
- 40 cl water
- 100 gr gerookte haringfilet, in blokje gesneden
- 100 gr sperziebonen of peulen
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Laat de groenten (aardappelen, wortelen en uien) stoven in de olie.
- Voeg er het vlees aan toe, laat alles samen bakken op middelhoog vuur gedurende een tiental minuten. Doe er het water, soja en suiker bij. Laat op zacht vuur zachtjes voortsudderen tot de groenten gaar zijn. 10 minuten voor het einde van de gaartijd, doe je er de haring en de sperziebonen of peulen aan toe.
Vegan versie
- Laat het vlees en de haring weg uit het gerecht. Vervang deze door een goede gerookte tofu.
Notities
