- 24 mei 2019
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
Gehaktballetjes
- 1 kg kippengehakt (neem bij voorkeur hoevekippen)
- 2 eieren
- 10 g zout
- 15 g geraspte gember
- 100 g geraspte ui
- 15 g geraspte look
- 15 g currypoeder
Curry
- 150 g uien, gepeld en in ringen gesneden
- 350 g gepelde tomaten in stukjes
- 150 g yoghurt
- 20 g currypoeder
- 50 cl gevogeltebouillon
- 1 appel, geschild, ontkernd en in kleine blokjes gesneden
- 25 g geraspte gember
- 25 g geraspte look
- 3 kardemompeulen
- 5 kruidnagels
- 100 g ghee of geklaarde boter
- Koriander (decoratie)
Ingrediënten
Gehaktballetjes
Curry
|
|
Instructies
- Meng alle ingrediënten grondig, vorm gehaktballetjes ter grootte van een ei. Je kan ze evtl vullen met een gedroogde, ontpitte pruim.
- Laat de uiringen stoven in de ghee tot ze goudbruin gekarameliseerd zijn.
- Voeg de look, gember en specerijen toe, laat een halve minuut meestoven.
- Voeg de tomatenstukjes toe en laat stoven, tot de olie apart komt van de tomaten.
- Klop de yoghurt op en voeg toe aan het mengsel. Laat gedurende 15 minuten op zacht vuur stoven, roer geregeld.
- Voeg de bouillon en de appelstukjes toe en laat nog eens 20 minuten stoven.
- Maak de saus helemaal fijn en glad met een staafmixer of in de blender.
- Pocheer de rauwe gehaktballetjes rechtstreeks in de saus, laat gedurende 15 minuten sudderen tot het gehakt gaar is.
- Dien op met basmatirijst of met chapatibrood. Bestrooi voor het opdienen met grofgehakte korianderblaadjes.
Notities
